Húšťava, Štefan Niečo o kryštalizácii medu / Štefan Húšťava. -- Obr. -- Kryštalizácia alebo tvorba kryštálov je vylučovanie pevnej látky v kryštalickej forme z roztoku, alebo vznik kryštalického usporiadania tuhej fázy pri tuhnutí látok. Med môžeme považovať za amorfnú látku ako roztok glukózy, fruktózy a iných monosacharidov, ale aj di a polysacharidov. Amorfné látky vykazujú plnú neusporiadanosť. Vylučovanie tuhej látky z roztoku je spôsob oddeľovania zložiek zmesí, pri ktorom sa využíva schopnosť látky rozpúšťať sa v danom rozpúšťadle a schopnosť tvoriť kryštály.

In Včelár : odborný mesačník Slovenského zväzu včelárov a Združenia Slovenská včela, o. z.. -- Bratislava : Slovenský zväz včelárov, 2018. -- ISSN 0139-6064. -- Roč. 92, č. 11 (2018), s. 216-217

I. Včelár : odborný mesačník Slovenského zväzu včelárov a Združenia Slovenská včela, o. z.. -- Roč. 92, č. 11 (2018), s. 216-217

638.1+638.16
ZV001