Vodňanský, Miroslav, 1958- Základní faktory ovlivňující kvalitu zvěřiny / Miroslav Vodňanský. -- Obr. -- Zverina, ktorá predstavuje primárny produkt poľovného hospodárenia, má výborné predpoklady k tomu, aby sa stala vysoko hodnotnou potravinou. Jedná sa však o vysoko senzibilnú surovinu, ktorej kvalita závisí na viacerých faktoroch. Z hygienického hľadiska je rozhodujúci spôsob ulovenia zveri a jej následné ošetrenie. Jej kvalitu ovplyvňujú zásadným spôsobom mikroorganizmy, ktoré sa môžu veľmi rýchlo rozmnožovať.

In Myslivost : časopis pro myslivce, kynology, střelce a přátele přírody. -- Praha : Myslivost, 2008. -- ISSN 0323-214X. -- Roč. 56, č. 6 (2008), s. 18-20

I. Myslivost : časopis pro myslivce, kynology, střelce a přátele přírody. -- Roč. 56, č. 6 (2008), s. 18-20

578/579
ZV001