Meliško, Miloš Obsah vybraných ťažkých kovov v hubách [elektronický zdroj] / Miloš Meliško ; vedúci bakal. práce Michal Pástor. -- Zvolen, 2023. -- FEE-175423-17774 - Bakalárska práca, TU Zvolen, FEE KPTK - Huby sú súčasťou ľudskej stravy už od staroveku a ich konzumácia je spojená s mnohými zdravotnými benefitmi. V hubách sa však môžu hromadiť aj toxické ťažké kovy z prostredia, ktoré môžu predstavovať značné riziko pre ľudské zdravie. Je známe, že ťažké kovy ako olovo, kadmium, arzén a ortuť spôsobujú rôzne nepriaznivé zdravotné účinky vrátane rakoviny, neurologických porúch a poškodenia obličiek. Preto sa prítomnosť toxických ťažkých kovov v hubách stáva celosvetovo rastúcim problémom. Zdroje kontaminácie ťažkými kovmi v hubách sú rôznorodé a zložité, vrátane znečistenia ovzdušia, znečistenia pôdy a znečistenia vody. Niektoré z hlavných faktorov, ktoré prispievajú ku kontaminácii húb ťažkými kovmi, zahŕňajú priemyselné činnosti, banské operácie a poľnohospodárske postupy. Akumulácia ťažkých kovov v hubách sa môže značne líšiť v závislosti od druhu, podmienok pestovania a úrovne kontaminácie prostredia. Cieľom mojej bakalárskej práce je porovnať kontamináciu vysušených vzoriek hríbu Dubového (Boletus reticulatus) v rôznych oblastiach a to v okolí mesta Považská Bystrica, Handlová a Žarnovica a z regiónu Zemplína a Kysúc, a poskytnúť tak prehľad o súčasnom stave poznatkov o toxických ťažkých kovoch v hubách, vrátane ich zdrojov, akumulácie a možných zdravotných účinkov na konzumentov. Práca tiež rozoberie výzvy a príležitosti na zaistenie bezpečnosti a kvality húb v potravinovom reťazci. Osvetlením tejto dôležitej problematiky si táto bakalárska práca kladie za cieľ prispieť k trvalo udržateľnému rozvoju hubárskeho priemyslu a ochrane verejného zdravia. - Elektronický zdroj.

1. bakalárske práce

I. Pástor, Michal, 1989-

615.9+378.22(043)+582.28+549.28+543.272.82+669.4+546.815+546.48+504.056+331.4
ZV001