Search results
Title Potravinové podvody s morskými rybami a metódy ich odhaľovania Par.title Food fraud with seafood and methods of their detection Author info Čapla Jozef ... [et al.] Author Čapla Jozef (12,5%)
Co-authors Zajác Peter (12,5%)
Čurlej Jozef (12,5%)
Golian Jozef (12,5%)
Benešová Lucia (12,5%)
Jakabová Silvia (12,5%)
Bobková Alica (12,5%)
Zajác Ševcová Katarína 1979- (12,5%) UMBPR17 - Katedra občianskeho a pracovného práva
Source document HYGIENA ALIMENTORUM 42: Zdravotná bezpečnosť a kvalita produktov hydiny, rybolovu a zveriny - aktuálne problémy a trendy : zborník abstraktov. S. 20. - Košice : Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, 2022 / Legáth Jaroslav ; Naď Pavel ; HYGIENA ALIMENTORUM medzinárodná vedecká konferencia Keywords potravinárstvo potravinové podvody - food fraud Form. Descr. abstrakty - abstracts Language Slovak Country Slovak Republic Annotation Prevencia potravinových podvodov a znižovanie rizika sa stali rýchlo sa rozvíjajúcou oblasťou pre regulačné agentúry a kontrolné orgány, ako aj pre oblasť laboratórneho testovania. Hoci je podvod ekonomicky motivovaný, môže mať aj veľké dôsledky pre verejné zdravie, napríklad keď sa do ponuky potravín dostanú nepovolené látky alebo neoznačené potravinové alergény. Je známe, že dochádza k rôznym formám podvodov s morskými rybami, vrátane nahrádzania druhov, nezákonnej prekládky, nesprávneho označovania krajiny pôvodu a/alebo spôsobu výroby, nadmerného zaobchádzania, podhodnocovania a krátkej váhy. Tieto formy podvodov sa uskutočňujú celosvetovo a majú vážne dôsledky pre spotrebiteľov, priemysel, medzinárodný obchod a chránené druhy. Druhovo špecifické vlastnosti, ako je veľkosť, farba a textúra, sa môžu použiť na rozlíšenie, ale to si často vyžaduje odborníkov s odborným školením. V spracovaných produktoch z morských rýb mnohé identifikačné znaky chýbajú a môže byť takmer nemožné správne identifikovať konkrétny produkt z morských rýb. Významný pokrok sa dosiahol v dostupných analytických metódach na odhaľovanie podvodov, najmä pokiaľ ide o substitúciu druhov. Tieto pokroky zvýšili schopnosť regulačných agentúr pri monitorovaní a odhaľovaní podvodov s morskými rybami. Škandály s morskými rybami a prieskumy trhu poukázali na potrebu zvýšenej kontroly a presadzovania predpisov týkajúcich sa podvodov. Kľúčové slová: potravinové podvody, falšovanie, morské ryby Public work category AFH No. of Archival Copy 51687 Catal.org. BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici Database xpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ 
document on cd/dvd
Title Potravinové podvody s morskými rybami a metódy ich odhaľovania Par.title Food fraud with seafood and methods of their detection Author info Čapla Jozef ... [et al.] Author Čapla Jozef (12,5%)
Co-authors Zajác Peter (12,5%)
Čurlej Jozef (12,5%)
Golian Jozef (12,5%)
Benešová Lucia (12,5%)
Jakabová Silvia (12,5%)
Bobková Alica (12,5%)
Zajác Ševcová Katarína 1979- (12,5%) UMBPR17 - Katedra občianskeho a pracovného práva
Source document HYGIENA ALIMENTORUM 42: Zdravotná bezpečnosť a kvalita produktov hydiny, rybolovu a zveriny - aktuálne problémy a trendy : zborník prednášok a posterov. S. 151-163. - Košice : Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, 2022 / Legáth Jaroslav ; Naď Pavel ; HYGIENA ALIMENTORUM medzinárodná vedecká konferencia Keywords potravinárstvo potravinové podvody - food fraud Form. Descr. príspevky v zborníku - proceedings papers Language Slovak Country Slovak Republic Annotation Food fraud prevention and risk mitigation has become a fast-evolving area for both regulatory agencies and auditing bodies, as well as the laboratory testing field. Although fraud is economically motivated, it can also have major public health consequences, for example, when unapproved substances or unlabeled food allergens are introduced into the food supply. Various forms of seafood fraud are known to occur, including species substitution, illegal transshipment, mislabeling country of origin and/or production method, overtreatment, undercounting, and short-weighting. These forms of fraud are conducted globally and have serious consequences for consumers, the seafood industry, international trade, and protected species. Species-specific features, such as size, color, and texture, can be used for differentiation, but this often requires individuals with expert training. In processed seafood products, many of the identifying features are missing and it can be nearly impossible to properly identify a specific seafood product. Important advances have been made to the analytical methods available for detection of fraud, especially with regards to species substitution. These advances have enhanced the capability of regulatory agencies in the monitoring and detection of seafood fraud. Major seafood scandals and market surveys have highlighted the need for increased scrutiny and enforcement of regulations surrounding seafood fraud. Public work category AFD No. of Archival Copy 51688 Catal.org. BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici Database xpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ document on cd/dvd
Title Legislatívne požiadavky na mlieko a mliečne výrobky v Európskej únii a na Slovensku Par.title Legislative requirements for milk and milk products in the European Union and Slovakia Author info Peter Zajác ... [et al.] Author Zajác Peter (16,67%)
Co-authors Čapla Jozef (16,666%)
Zajác Ševcová Katarína 1979- (16,666%) UMBPR17 - Katedra občianskeho a pracovného práva
Rybnikár Samuel (16,666%)
Čurlej Jozef (16,666%)
Zubrická Stanislava (16,666%)
Source document Bezpečnosť a kontrola potravín : zborník odborných prác z XIX. vedeckej konferencie s medzinárodnou účasťou online. S. 95-107. - Nitra : Garmond, 2022 / Golian Jozef ; Capcarová Marcela ; Tančinová Dana ; Fikselová Martina ; Mendelová Andrea ; Zajác Peter ; Bezpečnosť a kontrola potravín vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou online Keywords európska legislatíva - European legislation národná legislatíva potravinárstvo mliečne výrobky mlieko Form. Descr. príspevky v zborníku - proceedings papers Language Slovak Country Slovak Republic Annotation European Union legislation laying down rules for dairy sector. The legislation defines the conditions under which milk and milk products intended for human consumption can be imported into the EU. Milk and milk products must come only from third countries that appear on the list of authorized countries. Establishments where milk and milk products are produced must be approved for export. The TRACES system is used on import and the consignment must be accompanied by a certificate. This system ensures product traceability and prevents the introduction of diseases. An important role is delegated to the designated border control posts (BCPs) where the appropriate customs and veterinary inspections are performed by government institutions of the country. The European Union has adopted legislation to ensure the safety of food placed on the market in EU members countries. This legislation sets general hygienic requirements for food production based on the good manufacturing practice and HACCP system. The criteria for microorganisms, chemicals and applicable food additives are set. Also, the legislation contains requirements for product labelling. Part of the legislation concerns the common organization of the market in milk and milk products. These regulations contain rules for direct payments, subsidies, define the school milk system, etc. Specific legislation creates rules for organic bio food production, for production and labelling products with the Protected Geographical Indication, Protected Designation of Origin, Traditional Specialty Guaranteed. There is also legislation that defines the labelling of products intended for specific populations, e.g. gluten-free foods, lactose-free foods, etc. Areas not regulated by legislation include the labelling of products with certification marks designed to highlight the suitability of food for religious purposes, or quality certification. URL Link na zdrojový dokument Public work category BEF No. of Archival Copy 51733 Catal.org. BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici Database xpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ 
article
Title Z histórie potravinárskej vedecko-technickej spoločnosti Author info Kamil Cejpek Author Cejpek Kamil UMBFP08 - Katedra chémie
Source document Mliekarstvo : Bulletin pre internú potrebu výrobcov a spracovateľov mlieka. Roč. 33, č. 3(2002), s. 66-67 Keywords potravinárstvo sociálny pokrok - social progress technika - technique - technology spoločenské organizácie Language Slovak systematics 663/664 Public work category BDF Catal.org. BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici Database xpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ 
unrecognised
Title Sója - zázračná potravina Author info Oľga Daxnerová Author Daxnerová Oľga UMBFP08 - Katedra chémie
Source document Zborník prednášok z 13. medzinárodnej konferencie o analytických metódach v potravinárstve. S. 342-345. - Bratislava : STU, 2001 Note Res. angl., tab., bibliogr. odkazy: s. 345 Keywords potravinárstvo PDCAAS tofu antikarcinogény genistein cholesterol systematics 663/664 Public work category AFD Catal.org. BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici Database xpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ unrecognised
Title Zlaté COBY 2001 odovzdané Author info Kamil Cejpek Author Cejpek Kamil UMBFP08 - Katedra chémie
Source document Podnikateľ - Spravodaj. Roč. 11, č. 4(2001), s. 1 Keywords potravinárstvo súťaže - competitions kvalita - quality konkurencia - competition systematics 663/664 Public work category BDF Catal.org. BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici Database xpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ unrecognised
Title Ocenenia v správnych rukách Author info Kamil Cejpek Author Cejpek Kamil (100%) UMBFP08 - Katedra chémie
Source document Spravodaj : mesačník Slovenskej obchodnej a priemyselnej komory. Roč. 8 , č. 4 (1998), s. 1. - Bratislava : Slovenská obchodná a priemyselná komora, 1998 Keywords potravinárstvo súťaže - competitions chlieb cukrárske výrobky Language Slovak Country Slovak Republic systematics 663/664 Public work category GII Catal.org. BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici Database xpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ unrecognised
Title Výstavy a veľtrhy v roku 1995. Vybrané receptúry, podľa ktorých sme vyrábali v 60-tych rokoch. Náplne - vybrané receptúry Author info Kamil Cejpek Author Cejpek Kamil UMBFP08 - Katedra chémie
Source document Stavovská ročenka '95 pekára, cukrára a cestovinára. 33-34, 39-44, 48-51. - Žilina : Redakcia Podnikateľ - spravodaj, 1995 Keywords cukrárstvo receptúry potravinárstvo pekárstvo výstavy - exhibitions časové harmonogramy 1995 prehľady Language Slovak Country Slovak Republic systematics 664.66 Public work category BDF Catal.org. UKUMB###BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici Database xpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ 
book