Počet záznamov: 1  

Increasing the efficiency of sulfur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids

  1. NázovIncreasing the efficiency of sulfur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids
    Aut.údajeP. Bábíková ... [et al.]
    Preklad názvupodnázvu : Zvýšenie účinnosti oxidu siričitého vo víne pomocou nasýtených vyšších mastných kyselín
    Spoluautori Bábíková P.
    Zdroj.dok. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis. Roč. 60, č. 1 (2012), s. 17-22. - Brno : Mendelova zemědělská a lesnická univerzita, 2012
    PoznámkyRes., Lit.
    Jazyk dok.angličtina
    KrajinaČeská republika
    Systematika663.2
    Heslá etanol - ethanol * toxicita - toxicity * víno - wine * kyseliny - acids * kyseliny mastné - fatty acids
    AnotáciaTáto práca je zameraná na zastavenie kvasenia zvyškového cukru a možnosť redukcie oxidu siričitého v technológii a pri skladovaní. Ako veľmi dobrá možnosť sa ukázala zmes vyšších nasýtených mastných kyselín s nižšou dávkou oxidu siričitého. Experimenty potvrdili, že koncentrácia životaschopných kvasiniek v 1 ml vína pre varianty zmesí ošetrených mastnými kyselinami je signifikantne nižšia ako vo variantoch ošetrených samotným oxidom siričitým. Potom bol sledovaný vplyv mastných kyselín na uložené víno so zvyškovým cukrom. V tomto bode bolo potvrdené dramatické predĺženie intervalu druhotného kvasenia (znehodnotenie vína) vo fľaši. Nakoniec sa pozornosť venovala vplyvu na organoleptických vlastností vína ošetreného týmto spôsobom. V tomto prípade, že je možné považovať odporúčanú koncentráciu mastných kyselín pod hranicou vnímavosti.
    Kategória publikačnej činnosti ADE
    Báza dátxcla - ČLÁNKY
    Druh dok.RBX - rozpis článkov z periodík
    OdkazyPERIODIKÁ-Súborný záznam periodika
    Zväzky2012: 1-2
    rok vydaniarok metrikyIFIF Q (best)JCR Av Jour IF PercSJRSJR Q (best)
    201220120.202Q3
    článok

    článok

Počet záznamov: 1