Počet záznamov: 1
Increasing the efficiency of sulfur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids
SYS 0063755 LBL 00000naa^^22^^^^^^^^450 005 20231103100812.9 100 $a 20130225a m y0sloy0103 ba 101 0-
$a eng 102 $a CZ 200 1-
$a Increasing the efficiency of sulfur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids $f P. Bábíková ... [et al.] 215 $c Graf.,tab. 320 $a Res., Lit. 330 $a Táto práca je zameraná na zastavenie kvasenia zvyškového cukru a možnosť redukcie oxidu siričitého v technológii a pri skladovaní. Ako veľmi dobrá možnosť sa ukázala zmes vyšších nasýtených mastných kyselín s nižšou dávkou oxidu siričitého. Experimenty potvrdili, že koncentrácia životaschopných kvasiniek v 1 ml vína pre varianty zmesí ošetrených mastnými kyselinami je signifikantne nižšia ako vo variantoch ošetrených samotným oxidom siričitým. Potom bol sledovaný vplyv mastných kyselín na uložené víno so zvyškovým cukrom. V tomto bode bolo potvrdené dramatické predĺženie intervalu druhotného kvasenia (znehodnotenie vína) vo fľaši. Nakoniec sa pozornosť venovala vplyvu na organoleptických vlastností vína ošetreného týmto spôsobom. V tomto prípade, že je možné považovať odporúčanú koncentráciu mastných kyselín pod hranicou vnímavosti. 463 -1
$1 001 sldk_un_cat*0059117 $1 011 $a 1211-8516 $1 200 1 $a Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis $d Acta Mendelovy zemědělské a lesnické university v Brně $v Roč. 60, č. 1 (2012), s. 17-22 $1 210 $a Brno $c Mendelova zemědělská a lesnická univerzita $d 2012 541 1-
$a Zvýšenie účinnosti oxidu siričitého vo víne pomocou nasýtených vyšších mastných kyselín 610 1-
$9 sldk_un_auth*h015469 $a etanol $X ethanol 610 1-
$9 sldk_un_auth*h010494 $a toxicita $X toxicity 610 1-
$9 sldk_un_auth*h003350 $a víno $X wine 610 1-
$9 sldk_un_auth*h014404 $a kyseliny $X acids 610 1-
$a mastné kyseliny $9 sldk_un_auth*h019935 $X aliphatic acids 675 $a 663.2 $v 1. stred. $z slo 701 -1
$3 sldk_un_auth*0031391 $a Bábíková $b P. $4 070 801 -0
$a SK $b ZV001 $c 20130225 $g AACR2
Počet záznamov: 1