Počet záznamov: 1  

Potravinové podvody s morskými rybami a metódy ich odhaľovania

  1. NázovPotravinové podvody s morskými rybami a metódy ich odhaľovania
    Súbež.n.Food fraud with seafood and methods of their detection
    Aut.údajeČapla Jozef ... [et al.]
    Autor Čapla Jozef (12,5%)
    Spoluautori Zajác Peter (12,5%)
    Čurlej Jozef (12,5%)
    Golian Jozef (12,5%)
    Benešová Lucia (12,5%)
    Jakabová Silvia (12,5%)
    Bobková Alica (12,5%)
    Zajác Ševcová Katarína 1979- (12,5%) UMBPR17 - Katedra občianskeho a pracovného práva
    Zdroj.dok. HYGIENA ALIMENTORUM 42: Zdravotná bezpečnosť a kvalita produktov hydiny, rybolovu a zveriny - aktuálne problémy a trendy : zborník abstraktov. S. 20. - Košice : Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, 2022 / Legáth Jaroslav ; Naď Pavel ; HYGIENA ALIMENTORUM medzinárodná vedecká konferencia
    Kľúč.slová potravinárstvo   potravinové podvody - food fraud  
    Form.deskr.abstrakty - abstracts
    Jazyk dok.slovenčina
    KrajinaSlovenská republika
    AnotáciaPrevencia potravinových podvodov a znižovanie rizika sa stali rýchlo sa rozvíjajúcou oblasťou pre regulačné agentúry a kontrolné orgány, ako aj pre oblasť laboratórneho testovania. Hoci je podvod ekonomicky motivovaný, môže mať aj veľké dôsledky pre verejné zdravie, napríklad keď sa do ponuky potravín dostanú nepovolené látky alebo neoznačené potravinové alergény. Je známe, že dochádza k rôznym formám podvodov s morskými rybami, vrátane nahrádzania druhov, nezákonnej prekládky, nesprávneho označovania krajiny pôvodu a/alebo spôsobu výroby, nadmerného zaobchádzania, podhodnocovania a krátkej váhy. Tieto formy podvodov sa uskutočňujú celosvetovo a majú vážne dôsledky pre spotrebiteľov, priemysel, medzinárodný obchod a chránené druhy. Druhovo špecifické vlastnosti, ako je veľkosť, farba a textúra, sa môžu použiť na rozlíšenie, ale to si často vyžaduje odborníkov s odborným školením. V spracovaných produktoch z morských rýb mnohé identifikačné znaky chýbajú a môže byť takmer nemožné správne identifikovať konkrétny produkt z morských rýb. Významný pokrok sa dosiahol v dostupných analytických metódach na odhaľovanie podvodov, najmä pokiaľ ide o substitúciu druhov. Tieto pokroky zvýšili schopnosť regulačných agentúr pri monitorovaní a odhaľovaní podvodov s morskými rybami. Škandály s morskými rybami a prieskumy trhu poukázali na potrebu zvýšenej kontroly a presadzovania predpisov týkajúcich sa podvodov. Kľúčové slová: potravinové podvody, falšovanie, morské ryby
    Kategória publikačnej činnosti AFH
    Číslo archívnej kópie51687
    Katal.org.BB301 - Univerzitná knižnica Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici
    Báza dátxpca - PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ
    DOKUMENT JE NA CD/DVD

    DOKUMENT JE NA CD/DVD

Počet záznamov: 1  

  Tieto stránky využívajú súbory cookies, ktoré uľahčujú ich prezeranie. Ďalšie informácie o tom ako používame cookies.