Počet záznamov: 1
Potravinové podvody s morskými rybami a metódy ich odhaľovania
SYS 0308381 LBL -----naa--22--------450- 005 20220528002142.8 017 70
$2 DOI 035 $a biblio/481221 $2 CREPC2 100 $a 20220523d2022 m y slo 03 ba 101 0-
$a slo 102 $a SK 200 1-
$a Potravinové podvody s morskými rybami a metódy ich odhaľovania $d Food fraud with seafood and methods of their detection $f Čapla Jozef ... [et al.] $z eng 330 $a Prevencia potravinových podvodov a znižovanie rizika sa stali rýchlo sa rozvíjajúcou oblasťou pre regulačné agentúry a kontrolné orgány, ako aj pre oblasť laboratórneho testovania. Hoci je podvod ekonomicky motivovaný, môže mať aj veľké dôsledky pre verejné zdravie, napríklad keď sa do ponuky potravín dostanú nepovolené látky alebo neoznačené potravinové alergény. Je známe, že dochádza k rôznym formám podvodov s morskými rybami, vrátane nahrádzania druhov, nezákonnej prekládky, nesprávneho označovania krajiny pôvodu a/alebo spôsobu výroby, nadmerného zaobchádzania, podhodnocovania a krátkej váhy. Tieto formy podvodov sa uskutočňujú celosvetovo a majú vážne dôsledky pre spotrebiteľov, priemysel, medzinárodný obchod a chránené druhy. Druhovo špecifické vlastnosti, ako je veľkosť, farba a textúra, sa môžu použiť na rozlíšenie, ale to si často vyžaduje odborníkov s odborným školením. V spracovaných produktoch z morských rýb mnohé identifikačné znaky chýbajú a môže byť takmer nemožné správne identifikovať konkrétny produkt z morských rýb. Významný pokrok sa dosiahol v dostupných analytických metódach na odhaľovanie podvodov, najmä pokiaľ ide o substitúciu druhov. Tieto pokroky zvýšili schopnosť regulačných agentúr pri monitorovaní a odhaľovaní podvodov s morskými rybami. Škandály s morskými rybami a prieskumy trhu poukázali na potrebu zvýšenej kontroly a presadzovania predpisov týkajúcich sa podvodov. Kľúčové slová: potravinové podvody, falšovanie, morské ryby 463 -1
$1 001 umb_un_cat*0308494 $1 010 $a 978-80-8077-751-7 $1 200 1 $a HYGIENA ALIMENTORUM 42: Zdravotná bezpečnosť a kvalita produktov hydiny, rybolovu a zveriny - aktuálne problémy a trendy $e zborník abstraktov $g rec. Legáth Jaroslav, Naď Pavel $v S. 20 $1 205 $a 1. vyd. $1 210 $a Košice $c Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach $d 2022 $1 215 $a 111 s. $1 702 1 $3 umb_un_auth*0292596 $a Legáth $b Jaroslav $4 675 $1 702 1 $3 umb_un_auth*0292597 $a Naď $b Pavel $4 675 $1 710 11 $3 umb_un_auth*0292598 $a HYGIENA ALIMENTORUM $b medzinárodná vedecká konferencia $d 42. $e Štrbské Pleso $f 18.-20.05.2022 606 0-
$3 umb_un_auth*0047152 $a potravinárstvo 606 0-
$3 umb_un_auth*0292601 $a potravinové podvody $X food fraud 608 $3 umb_un_auth*0271955 $a abstrakty $X abstracts 700 -1
$3 umb_un_auth*0219082 $a Čapla $b Jozef $4 070 $9 12,5 701 -1
$3 umb_un_auth*0290990 $a Zajác $b Peter $4 070 $9 12,5 701 -1
$3 umb_un_auth*0290991 $a Čurlej $b Jozef $4 070 $9 12,5 701 -1
$3 umb_un_auth*0122241 $a Golian $b Jozef $4 070 $9 12,5 701 -1
$3 umb_un_auth*0292602 $a Benešová $b Lucia $4 070 $9 12,5 701 -1
$3 umb_un_auth*0292603 $a Jakabová $b Silvia $4 070 $9 12,5 701 -1
$a Bobková $3 umb_un_auth*0207007 $b Alica $4 070 $9 12,5 701 -1
$3 umb_un_auth*0084631 $a Zajác Ševcová $b Katarína $f 1979- $p UMBPR17 $9 12,5 $4 070 $T Katedra občianskeho a pracovného práva 801 $a SK $b BB301 $g AACR2 $9 unimarc sk T85 $x existuji fulltexy
Počet záznamov: 1