Pálíme ovoce

Hagmann, Klaus, 1962-

Pálíme ovoce : jak co nejlépe zužitkovat vlastní úrodu / Klaus Hagmann, Birgit Essich ; [z německého originálu ... přeložila Helena Uhrová]. -- [Líbeznice] : Víkend, 2007. -- 95 s. : barev. il. ; 21 cm. -- Terminologický slovník. -- Obsahuje rejstřík. -- Abstrakt: Příručka podává základní informace týkající se zpracování ovocné suroviny pálením. Zabývá se detaily destilace i procesem výroby. Poskytuje i informace týkající se fyziky, chemie a mikrobiologie (příprava kvasu, kvašení, destilace ovocného kvasu a úprava ovocného destilátu, stáčení, uzavírání, etiketování a skladování). Při hodnocení kvality platí, že ovocným destilátem pravým se rozumí alkoholický nápoj vyrobený - vypálený ze zkvašené ovocné suroviny, který může být upraven ředěním čistou pitnou vodou na požadovanou stupňovitost (lihovitost). Vzhledem k tomu, že je kniha přeložena z němčiny, jsou uvedeny legislativní rozdíly v pálení ovoce v Německu a v ČR. https://www.obalkyknih.cz/view?isbn=9788086891668. -- ISBN : 978-80-86891-66-8 váz. : 229.00.
I. Essich, Birgit II. Uhrová, Helena


pálenky * lihoviny * likéry * výroba alkoholických nápojů * příručky
663.5 * 663.83 * 641.87:663.52 * 663.52 * 641.87:663.83 * 663.551.5 * (035)