Výroba slivovice a jiných pálenek

Výroba

Výroba slivovice a jiných pálenek / Josef Dyr ... [et al.]. -- 4., dopl. vyd. -- Praha : Maxdorf, [1999?]. -- 219 s. : il. ; 21 cm. -- Obsahuje rejstřík. -- Abstrakt: Příručka shrnuje základní znalosti a hlavní metody výroby lihovin pro laboratoře malých a středních výroben. Uvádí jednotlivé druhy ovoce a jeho chemické složení včetně dalších surovin potřebných k výrobě pálenky v procesu kvašení i pálení. Popisuje technologické soustavy a schémata aparátů pro všechny postupy výroby od přípravy kvasu přes destilaci a rektifikaci až k úpravě destilátu a jeho uskladnění. Informuje o současných právních předpisech a o působení alkoholu v lidském organismu. Příručku doplňuje tabulková příloha a rejstřík. https://www.obalkyknih.cz/view?isbn=9788085800807. -- ISBN : 80-85800-80-2 (váz.).
I. Dyr, Josef, 1904-1980


pálenky * slivovice * výroba alkoholických nápojů * příručky
663.551.5:634.22 * 663.551.5 * 641.87:663.52 * (035)