Proč pláčeme při krájení cibule?

Brunning, Andy

Proč pláčeme při krájení cibule? : plus 57 dalších otázek, které nás napadnou u jídla / Andy Brunning ; překlad: Petr Somogyi. -- První vydání. -- Praha : Grada Publishing, 2019. -- 152 stran : ilustrace (převážně barevné) ; 17 x 20 cm. -- Přeloženo z angličtiny. -- Obsahuje bibliografii. -- Resumé: Publikace zkoumá zvláštní vlastnosti pokrmů a nápojů, snaží se srozumitelně vysvětlit, co je z pohledu chemika jejich příčinou. Věnuje se zejména organické chemii. Organické sloučeniny jsou odpovědné za chuť i vůni jídel a nápojů, které pravidelně konzumujeme. Stručný přehled potřebných chemických pojmů pomůže porozumět vzorcům a strukturám. -- Abstrakt: Poutavá a názorně ilustrovaná publikace, která vám velmi jednoduše přiblíží chemii a přinese vám ji doslova do kuchyně. Vysvětlení 58 různých jevů a věcí, se kterými se každodenně setkáváte. https://www.obalkyknih.cz/view?isbn=9788027107735. -- ISBN : 978-80-271-0773-5 (brožováno) : Kč 329.00.
I. Somogyi, Petr


potraviny * potraviny - terapeutické účinky * analýza potravin * zdravá výživa * toxikologie potravin * všeobecnosti a zajímavosti * populárně-naučné publikace
613.26/.29 * 616-08 * 614.31 * 613.2 * 615.9:663/664 * 0/9 * (0.062)